Uma edição especial da Rua das Indicações Geográficas (IGs) ocupou a Feira do Largo da Ordem, em Curitiba, no domingo (8), com 27 barracas de produtores dos três estados do Sul do Brasil. Segundo a Agência Sebrae de Notícias, foram mais de R$ 82 mil em produtos comercializados durante a iniciativa.
O evento integrou a programação do XVI International Council Meeting, organizado pelo Basque Culinary Center e pelo Instituto Manu Buffara, com parceria do Sebrae/PR, do Governo do Paraná e da Prefeitura de Curitiba. De acordo com a fonte, foi a primeira edição do encontro no Brasil e reuniu mais de 30 chefs e especialistas de nove países: Brasil, Espanha, Estados Unidos, México, Portugal, Austrália, França, Argentina e Dinamarca.
Produtos com selo de origem
A Rua das IGs apresentou produtos que já possuem o selo de Indicação Geográfica e outros que buscam o reconhecimento, em um dos pontos turísticos mais tradicionais da capital paranaense. Conforme o Sebrae, o Paraná lidera o país em número de Indicações Geográficas reconhecidas, com 29 registros, e usa o reconhecimento de origem para valorizar territórios e fortalecer pequenos negócios.
Para o diretor-superintendente do Sebrae/PR, Vitor Tioqueta, a iniciativa também permite apresentar produtos regionais a chefs e profissionais que podem identificar novas possibilidades de uso dos ingredientes e de acesso a mercados. "A origem vai além de olhar para o passado. Ela também pode ser um ponto de partida para aquilo que ainda não foi criado", afirmou, segundo a fonte.
A chef Manu Buffara, anfitriã do encontro e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, destacou a importância de mostrar a diversidade de produtos, da cultura e dos produtores paranaenses a profissionais de diferentes países. "O mundo veio ao Paraná e meu sonho é que todo mundo leve um pouco para suas cidades", declarou.
Relatos de produtores
Entre os participantes estava o Pão no Bafo de Palmeira, nos Campos Gerais, que recebeu o reconhecimento de Indicação Geográfica em junho deste ano, conforme a Agência Sebrae. A empreendedora e chef Rosane Radecki, que também preside a Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo), comercializou o produto e ministrou uma aula-show. Segundo ela, a participação ajudou a divulgar o prato e sua origem e gerou interesse pelos estabelecimentos que preservam a receita tradicional.
Do Rio Grande do Sul, a IG Vinhos dos Altos Montes, que reconhece vinhos produzidos na região de Flores da Cunha e Nova Pádua, também marcou presença. Para Fernando Viezzer, enólogo e gerente comercial da vinícola Monte Reale, o convite do Sebrae permitiu apresentar os produtos a consumidores e profissionais da gastronomia em um espaço de grande circulação. "A gente tem acesso tanto a clientes finais quanto a restaurantes e grandes chefs. É fundamental para nós", afirmou.
Programação e premiação
O Sebrae/PR promoveu ainda a Degustação Sou Sul, conduzida pelos chefs Felipe Cavalcanti, do Paraná; Pedro Soares, de Santa Catarina; e Rodrigo Bellora, do Rio Grande do Sul. A programação contou com sete aulas-show que apresentaram produtos regionais como a Carne do Pampa Gaúcho, o Pão no Bafo de Palmeira, o Barreado do Litoral do Paraná e a Carne de Onça de Curitiba.
O XVI International Council Meeting começou na sexta-feira (6) em Foz do Iguaçu e seguiu até segunda-feira (10). No domingo, o encontro também foi marcado pela entrega do Basque Culinary World Prize 2026, realizado pela primeira vez no Brasil. O vencedor foi o mexicano Lucio Usobiaga, reconhecido pelo projeto Arca Tierra, que conecta agricultura, gastronomia e preservação ambiental na Cidade do México. O projeto brasileiro Gastronomia Periférica, de São Paulo, recebeu menção especial do júri pelo trabalho de formação profissional e inclusão social por meio da gastronomia.